Bon nombre des aliments d\u00e9crits dans cette section sont d\u00e9j\u00e0 bien connus pour nuire \u00e0 la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale. Or, un nombre croissant d’\u00e9tudes montrent les effets directs des mauvais choix alimentaires sur la sant\u00e9 et les cancers.<\/p>\n
La crainte \u00e0 l’\u00e9gard des viandes rouges vient du fait que diff\u00e9rents agents mutag\u00e8nes (substances chimiques modifiant l’ADN) et canc\u00e9rog\u00e8nes (substances chimiques pouvant causer un cancer) sont produits lorsqu’elles sont cuites \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e ou lorsqu’elles sont dig\u00e9r\u00e9es (d\u00e9gradation des mati\u00e8res grasses qu\u2019elles contiennent). Certaines \u00e9tudes semblent indiquer que les r\u00e9gimes alimentaires comprenant une quantit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e de viande rouge seraient associ\u00e9s \u00e0 un risque accru de cancers du c\u00f4lon, du rectum, de l’\u0153sophage, de l’estomac, du pancr\u00e9as, du sein, de la prostate, du rein et de l\u2019ovaire. Les viandes rouges comprennent le b\u0153uf, le porc, l’agneau et la ch\u00e8vre.<\/p>\n
Essayez de r\u00e9duire votre consommation de viandes rouges en utilisant ces derni\u00e8res uniquement pour rehausser le go\u00fbt de vos mets ou simplement comme petit plat d’accompagnement plut\u00f4t que comme plat principal. Essayez \u00e9galement de r\u00e9duire votre fr\u00e9quence de consommation; par exemple, vous pourriez manger de la viande rouge seulement tous les deux repas, puis espacer graduellement jusqu’\u00e0 une fois par semaine. Utilisez d’autres techniques de cuisson; par exemple, faites cuire votre viande au four, \u00e0 la vapeur, en rago\u00fbt ou sous le gril, ou bien braisez-la ou pochez-la, afin de r\u00e9duire la production de certains des agents mutag\u00e8nes et canc\u00e9rog\u00e8nes dangereux.<\/p>\n
En revanche, n’oubliez pas que les prot\u00e9ines constituent une part importante d’un r\u00e9gime alimentaire bien \u00e9quilibr\u00e9. En guise de remplacement pour votre apport de prot\u00e9ines, choisissez d’autres sources comme de la volaille, des poissons et des l\u00e9gumineuses.<\/p>\n
Kushi LH, Doyle C, McCullough M, et al. American Cancer Society Guidelines on Nutrition and Physical Activity for Cancer Prevention. Les inqui\u00e9tudes concernant les viandes transform\u00e9es proviennent des quantit\u00e9s \u00e9lev\u00e9es de nitrates et de nitrites utilis\u00e9s pour pr\u00e9parer ou pr\u00e9server les produits. Ces produits chimiques aident \u00e0 pr\u00e9venir la croissance des bact\u00e9ries et contribuent \u00e9galement \u00e0 la coloration ros\u00e9e des viandes transform\u00e9es. Certaines \u00e9tudes donnent \u00e0 penser qu’un r\u00e9gime alimentaire riche en viandes transform\u00e9es pourrait \u00eatre associ\u00e9 \u00e0 un risque accru de cancers du c\u00f4lon, du rectum, de l’\u0153sophage, de l’estomac, du pancr\u00e9as, du sein, de la prostate, du rein et de l\u2019ovaire. Les viandes transform\u00e9es contenant des quantit\u00e9s \u00e9lev\u00e9es de nitrates comprennent les saucisses fum\u00e9es et autres, le jambon, le bacon et les autres charcuteries ou viandes froides.<\/p>\n Saine alimentation Ontario. La v\u00e9rit\u00e9 sur les nitrates. Kushi\u00a0LH, Doyle\u00a0C, McCullough\u00a0M et al. American Cancer Society Guidelines on Nutrition and Physical Activity for Cancer Prevention. Le processus exact par lequel l’alcool contribue au risque de cancer n’est pas enti\u00e8rement \u00e9lucid\u00e9. Une hypoth\u00e8se veut que (selon le type de cancer) l’alcool pourrait endommager les tissus corporels, accro\u00eetre les effets d’autres produits chimiques nocifs, abaisser les taux de certains nutriments, alt\u00e9rer l’\u00e9quilibre hormonal et augmenter le poids corporel (menant \u00e0 l’ob\u00e9sit\u00e9). Certaines \u00e9tudes ont \u00e9tabli que la consommation \u00e9lev\u00e9e d’alcool constitue un facteur de risque du cancer de la bouche, du pharynx, du larynx, de l’\u0153sophage, du foie, du c\u00f4lon et du rectum et du sein et peut-\u00eatre m\u00eame du pancr\u00e9as. Ce risque serait accru si vous fumez. Essayez de limiter votre apport quotidien d’alcool \u00e0 deux consommations pour les hommes ou \u00e0 une consommation pour les femmes (1\u00a0consommation\u00a0= 12\u00a0onces de bi\u00e8re, 8\u00a0onces de liqueur de malt, 5\u00a0onces de vin ou 1,5\u00a0once de spiritueux \u00e0 80\u00a0degr\u00e9s).<\/p>\n Kushi LH, Doyle C, McCullough M, et al. American Cancer Society Guidelines on Nutrition and Physical Activity for Cancer Prevention.<\/strong> National Cancer Institute. Alcohol and Cancer Risk. American Cancer Society. Alcohol Use and Cancer. La consommation de grandes quantit\u00e9s de sucre entra\u00eene un plus grand apport calorique mais peu de bienfaits nutritionnels, ce qui signifie un risque accru d’ob\u00e9sit\u00e9. Bien que les quantit\u00e9s \u00e9lev\u00e9es de sucre n’augmentent pas n\u00e9cessairement directement le risque de cancer, l’ob\u00e9sit\u00e9, quant \u00e0 elle, a clairement \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e \u00e0 de nombreux types de cancers. Essayez de limiter ou d’\u00e9liminer votre consommation de boissons contenant du sucre ajout\u00e9 (p.\u00a0ex. boissons gazeuses ou fruit\u00e9es), de p\u00e2tisseries et de bonbons. Lorsque vous consultez les \u00e9tiquettes nutritionnelles sur les emballages des aliments, soyez attentif aux ingr\u00e9dients suivants\u00a0: sucre, glucose, miel, sirop de ma\u00efs, fructose, maltose et dextrose.<\/p>\n Kushi LH, Doyle C, McCullough M, et al. American Cancer Society Guidelines on Nutrition and Physical Activity for Cancer Prevention.<\/strong>
\n<\/strong>Ca Cancer J Clin. 2012;62:30\u201367<\/p>\nViande transform\u00e9e (consommation \u00e9lev\u00e9e)<\/h3>\n
Documentation de r\u00e9f\u00e9rence\u00a0:<\/h4>\n
\n<\/a>Consult\u00e9 le 22\u00a0mai\u00a02014.<\/p>\n
\n<\/strong>Ca Cancer. J Clin. 2012;62:30\u201367.<\/p>\nAlcool (consommation \u00e9lev\u00e9e)<\/h3>\n
Documentation de r\u00e9f\u00e9rence\u00a0:<\/h4>\n
\nCa Cancer J Clin. 2012;62:30\u201367<\/p>\n
\n<\/a>Consult\u00e9 le 22\u00a0mai\u00a02014.<\/p>\n
\n<\/a>Consult\u00e9 le 22\u00a0mai\u00a02014.<\/p>\nAliments \u00e0 forte teneur en sucre<\/h3>\n
Documentation de r\u00e9f\u00e9rence\u00a0:<\/h4>\n
\nCa Cancer J Clin. 2012;62:30\u201367<\/p>\n